Fibre - comment l'inclure dans le plan alimentaire des patients ?

Cet article a été écrit en collaboration avec la diététicienne Julie Saraiva Pais. Diplômée à l'Université de Porto, elle travaille dans le domaine de la nutrition clinique.

Avec un mode de vie sédentaire et une consommation élevée de produits industrialisés, les irrégularités au niveau du transit sont de plus en plus fréquentes en consultation. Les patients ont souvent recours à des médicaments pour résoudre des problèmes de constipation.

Cependant, une consommation adéquate de fibres au quotidien, une correcte hydratation et l'activité physique sont des aspects essentiels pour la résolution de problèmes au niveau du transit intestinal.

Dans cet article nous parlons des bienfaits de la fibre sur la santé et de comment vous pouvez facilement en assurer une quantité correcte dans les plans alimentaires de vos patients en utilisant Nutrium.


Qu'est-ce que la fibre alimentaire ?

Les organismes de santé présentent différentes définitions du terme. L'institut de médecine (IOM) indique que la fibre correspond aux glucides non digestibles et à la lignine, qui font partie des plantes et qui résistent à la digestion et à l'absorption dans l'intestin grêle de l'humain.

En plus de la fibre alimentaire, il existe la fibre fonctionnelle, c'est-à-dire les glucides isolés et extraits par des processus chimiques et enzymatiques, résistants à la digestion qui présentent des effets bénéfiques pour la santé.

Les prébiotiques sont une classe de fibre fonctionnelle qui stimule sélectivement l'activité ou la croissance de bactéries qui promeuvent la santé dans le colon, principalement les Lactobacillus et les bifidobactéries, améliorant ainsi la santé de l'hôte.

Quels sont les types de fibres existants ?

Les fibres alimentaires sont classifiées selon leur solubilité en fibres solubles et fibres insolubles.

Les fibres solubles forment un gel quand elles sont en contact avec l'eau, augmentant ainsi le temps du transit intestinal, ce qui interfère sur l'absorption de nutriments au niveau intestinal, notamment des lipides et des glucides.

Celles-ci résistent à l'action des enzymes de l'intestin mais sont facilement fermentables par la microbiote intestinale, étant utilisées comme substrat énergétique par la microflore du colon, ayant pour conséquence l'augmentation du nombre de bactéries et, ainsi, du contenu fécal.

Plusieurs produits se forment en conséquence de la fermentation : des gazes (hydrogène, méthane et dioxyde de carbone) et des acides gras à chaîne courte (AGCCs), principalement l'acétate, le propionate et le butyrate.

Les bêta-glucanes, les fructanes, les pectines, l'inuline et quelques hémicelluloses sont des exemples de fibres solubles. Ces fibres se trouvent principalement dans les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales comme l'avoine, le seigle et l'orge.

Les fibres insolubles ont un rôle essentiel sur l'activité du colon puisqu'elles sont responsables par l'augmentation du volume et de la fluidité des selles par la stimulation de la motilité intestinale.

Celles-ci sont hydrolysées par les bactéries de la flore intestinale et facilitent la prolifération des bactéries non-agressives dans la flore bactérienne, contribuant ainsi pour la protection de la paroi du colon. La lignine, la cellulose et quelques hémicelluloses sont des exemples de fibres insolubles.

Ces fibres se trouvent principalement dans les légumes et les céréales complètes et leurs dérivés complets (pain, riz, pâtes, céréales pour le petit-déjeuner non sucrées).

La majorité des aliments qui contient des fibres sont composés par un tiers de fibres solubles et deux tiers e fibres insolubles.

Fonction protectrice de la fibre alimentaire

Une consommation régulière de fibres semble réduire le risque de développement de quelques maladies chroniques comme les maladies coronariennes, l'accident vasculaire cérébral (AVC), l'hypertension artérielle, le diabète et quelques maladies gastro-intestinales.

Outre cela, l'augmentation de la consommation de fibres améliore le profil lipidique, réduit le taux de pression artérielle, améliore de le taux de glycémie chez les patients souffrant de diabète, aide à réduire le poids corporel et contribue au bon fonctionnement du transit intestinal.

Recommandations d'ingestion de fibres alimentaires

Les recommandations en termes de consommation de fibres sont similaires parmi les différentes sources : l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) recommandent une consommation quotidienne de fibre au-dessus de 25g. L'ANSES recommande une consommation de 30g par jour.

Cette recommandation est facilement atteinte, en favorisant la consommation de :

  • Fruits frais, de saison ;
  • Soupes riches en légumes ;
  • Salades et légumes en accompagnement du plat principal ;
  • Légumineuses comme les haricots, les pois chiches, les lentilles et les fèves ;
  • Aliments complets (au lieu des versions raffinées) comme le pain, les céréales, les pâtes, le riz,...

Comment incorporer facilement la fibre dans le plan alimentaire de vos patients

Si vous utilisez Nutrium au quotidien, planifier et adapter le plan alimentaire de vos patients à ces recommandations est très simple.

En analysant les besoins nutritionnels de votre patient et en définissant la dépense énergétique journalière (DEJ) et la répartition des macronutriments, vous pouvez également définir l'objectif en terme de fibres.

Lors de la création de plans alimentaires personnalisés pour chaque patient, vous pouvez visualiser la quantité de fibre de chaque repas, tout comme la quantité totale de fibres du plan alimentaire.


Une consommation adéquate de fibres est associée à un meilleur état de santé. Cependant, cela n'est pas vrai pour tous les patients, puisque certains états nutritionnels requièrent une réduction de la consommation de fibres.

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